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LA CARTE :

LES TOASTS GOURMANDS MEDITERRANNEENS

Mini-Pintxo’s & Bruschettas : Riches en saveurs & joliment présentés sur pain toasté ou rouelles de baguette fraiche NATURE OU CEREALE.

- Jambon de parme sur tapenade noire & mozzarella tomate confite
- Tartare de saumon, crème d’œuf ciboulette et sa baie rose
- Magret fumé & fois gras
- Pousse de poireaux sur poivrons grillés à l’huile d’olive & piment d’Espelette
- Saumon fumé sur tartare de fromage ciboulette & gambas
- Chèvre sur ventrèche grillées & son piquillos
- Aubergine grillée sur nid de parmesan & tomate confite
- Asperge sur sa brousse au Xérès
- Pousse de soja, lamelle de betterave sur oignons confits
- Carpaccio de bœuf & son parmesan
- Chorizo à la plancha sur tapenade
- Magret fumé & orange
- Légumes du soleil grillées sur sa tapenade
- Rillettes de thon au pesto…


TAPAS & ANTIPASTI

Poursuivons le tour de la Méditerranée avec l'Italie et ses antipasti, qui font la part belle à la charcuterie, aux poissons (et fruits de mer), aux fromages (mozzarella, copeaux de parmesan...) et aux légumes préparés crus, séchés, marinés ou cuits : tomates à la mozzarella, tomates confites, poivrons, aubergines grillées, cœurs d'artichaut.

- Albondigas
- Piquillos & olives marinés
- Cake au poivron rouge & chèvre
- Gambas à l’ail & au citron
- Courgettes marinées à la menthe fraiche
- Aubergine grillés à l’huile d’olive & piment d’Espelette
- Cœur d’artichaut au basilic & thym
- Calamars à la romara
- Tortillas au chorizo,
- Tortilla aux oignons confits
- Frittata de pomme de terre persillée & chorizo
- Anchois marinés
- Salade de poulpe à l’huile d’olive
- Moules au chorizo
- Dés de poulet au citron confit & olives
- Pruneaux au jambon serrano
- Anchois & olives farcies
- Cake aux olives & jambon,
- Txistora saucisse basque…
- Piquillos à la brandade de morue
- Piment farcis
- Pois chiche au chorizo
- Figues & foie gras
- Ventrèche mariné aux épices douces


VERRINES DU SUD

En Grèce ou en Turquie le classique tzatziki (yaourt aux concombres et aux herbes), le Houmous (onctueuse purée de pois-chiche), le caviar d'aubergines, les rondelles d'aubergines frites se verront accompagnés de la traditionnelle salade du berger (concombre, tomates, câpres, oignons en rondelles et fromage de brebis)

- Nos caviars  de légumes confits :
- Caviar de pois chiche (houmous) au sésame & olive noire
- Caviar de tomate à la provençale & pousse de poireaux
- Caviar d’olives marinées & zest d’orange
- Crème de concombre à la coriandre & menthe
- Fromage frais au herbe
- Caviar de petit pois à la menthe
- Caviar d’aubergine & pluie de sésame


NOS FEUILLETES et CO

- Mini-pastilla cheveux d’ange & amande grillée
- Brick au fromage
- Brick au poisson
- Brick à la viande
- Brick aux légumes confits
- Brick au caviar de tomate…


LES SALADES MEDITERRANNENNES

- Salade Provençale (légumes croquants grillés à l’huile d’olive, petit haricot vert, poivron rouge, tomate cerise, raisin sec, maïs)
- Salade verte croquante, pommes fruits au curry et piment d’Espelette
- La salade Marrakech (tomate, oignons confits, coriandre, féta, huile d’olive)
- La salade Roma (mozzarella, tomates fraîches et basilic)
- La salade Andalouse (aubergine, courgettes, poivrons grillés&tomate confites &dés de pommes de terre persillées)
- La salade de roquette au parmesan, huile d’olive et jus de citron
- La salade Grecque à la féta
- La salade à l’italienne (roquette, tomates séchées, parmesan, croûtons, vinaigrette au vinaigre Balsamique)
- La salade de crudités au thym rouge
- La salade Prado (émincé de poulet au citron confit sur lit de salade verte)
- La salade Cortège (jambon, thon, origan & huile d’olive)
- La salade Kavala (lentilles au raisin, basilic, sauce moutarde & échalote)
- La salade Espagnole (lamelle de poivrons grillés, petit pois, oignons frits & riz façon paëlla)
- La salade Sud-Ouest (magret fumé, noix, abricot, salade verte, fleur de sel & huile de noix)
- La salade du Sud (trio de tartare saumon & thon, st jacques & sa brousse au noix & Xérès)
- La salade de Fès (sucette de tomate cerise au miel & sésame, concombre & féta à la menthe)

Nos taboulés :
- Aux agrumes & menthe fraîche ou aux fruits secs & oignons confits ou aux légumes du sud façon tajine

« Pasta bar » :
- Pennes, tortelli à l’italienne : tomates séchées, parmesan, basilic, vinaigre Balsamique, huile d’olive, au saumon
- La salade de pommes fruits au curry
- La salade de riz basmali aux fruits de saison et curry léger


LES PLATS

- Osso bucco de dinde aux oignons confits
- Roti de porc à l’ail
- Roti de veau farci au piment d’Espelette
- Rôti d’agneau farci façon méchoui & sauce thym
- Roti de gigot d’agneau au romarin
- Poulet de ferme rôti aux épices douces façon provençale
- Poulet de ferme au miel façon provençale, confiture d’oignon aux raisins secs
- Tajine d’agneau & oignons confits
- Tajine de poulet au olives & citrons confits
- Paella valencia
- Veau aux olives et petits oignons
- Daube provençale
- Couscous Marrakech 4 viandes (poulet fermier, agneau, merguez,
- Boulettes persillées, bouillon & semoule au beurre)

Accompagnement :
- Gratin de légumes du soleil
- Légumes du soleil grillés
- Patates persillées/haricot vert au beurre
- Mille feuilles de légumes du soleil
- Riz à l’espagnole façon paella (poivrons grillés & petit-pois)

SAUCES :
A l’aneth, au curry, tomate relevé, au poivre, à la moutarde, à la ciboulette,…


FROMAGES, DESSERTS ET BOISSONS

Sélection de 3/5 fromages :
- Brebis
- Roquefort
- Brie de Meaux
- Cantal
- Chèvre frais

Les Desserts :
- Mini-pâtisserie (Tartelette au citron, bavarois, royal, éclair, mousse au fruit, fondant au chocolat)
- Tiramisu
- Tartes de saison
- Gâteau pâtissier
- Corbeille de fruit
- Arbre de brochette de fruit de saison& fontaine de chocolat

Les Boissons :
- Café
- Thé à la menthe fraiche
- Soft
- Eau plate & gazeuse
- Jus de fruit, limonade, soda
- Vin & bière
- Sangria & punch Maison

Formule RIAD 5 euros
- Plateau de théière & thé à menthe servi dans verre Marrakech avec ses délicieuses pâtisseries orientales (2/pers)